{"id":19050,"date":"2023-02-09T18:03:11","date_gmt":"2023-02-09T23:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineluxe.com\/?p=19050"},"modified":"2023-02-09T18:15:50","modified_gmt":"2023-02-09T23:15:50","slug":"ces-vins-latins-devenus-des-references-contemporaines-guenael-revel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/ces-vins-latins-devenus-des-references-contemporaines-guenael-revel\/","title":{"rendered":"Ces vins latins devenus des r\u00e9f\u00e9rences contemporaines"},"content":{"rendered":"<p><strong>Si la G\u00e9orgie, la Ph\u00e9nicie (Liban actuel), puis la Gr\u00e8ce sont consid\u00e9r\u00e9es comme les berceaux du vin, l\u2019Italie, la France, l\u2019Espagne et le Portugal sont rapidement devenus les r\u00e9f\u00e9rences viticoles mondiales. L\u2019av\u00e8nement du christianisme, l\u2019implantation de monast\u00e8res en Europe de l\u2019Ouest au cours du premier mill\u00e9naire, puis la conqu\u00eate des autres continents par ces quatre pays au second mill\u00e9naire, vont asseoir la supr\u00e9matie des pays dits latins en tant que producteurs de vin. \u00c0 travers le message biblique qui v\u00e9hicule la consommation du vin, le clerg\u00e9 va contr\u00f4ler l\u2019\u00e9laboration de ce dernier pendant quinze si\u00e8cles.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">L\u2019Italie, la France, l\u2019Espagne et le Portugal forment aujourd\u2019hui le quatuor des plus grands pays viticoles, les plus populaires et les plus convoit\u00e9s. Leurs diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles ont un point commun\u00a0: toutes ont \u00e9t\u00e9 \u00e9difi\u00e9es par les moines cisterciens, b\u00e9n\u00e9dictins, chartreux ou franciscains. Le terme\u00a0<i>cru\u00a0<\/i>\u2013 qui vient du verbe cro\u00eetre \u2013 est aujourd\u2019hui associ\u00e9 \u00e0 l\u2019excellence vinique gr\u00e2ce \u00e0 eux parce que, bien entendu, ce sont les moines qui avaient la t\u00e2che de diriger l\u2019agriculture pour les seigneurs locaux.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Il faudra attendre les r\u00e9voltes de la Renaissance et, surtout, les r\u00e9volutions civiles de la fin du 18<sup>e<\/sup>\u00a0si\u00e8cle en Europe, particuli\u00e8rement en France, pour que les terres agricoles et viticoles soient redistribu\u00e9es au peuple. La d\u00e9mocratisation du vin se fera alors \u00e0 travers sa commercialisation internationale, elle qui n\u2019avait \u00e9t\u00e9 que nationale, \u00e0 quelques rares exceptions pr\u00e8s.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">N\u2019est-il pas singulier de constater que ce ne sont pas Dijon, Lyon, Turin, Florence, Barcelone, Lisbonne ou Coimbra qu\u2019on cite en exemples viticoles, mais bien des villages qui bordent ces m\u00e9tropoles, des villages qui auraient \u00e9t\u00e9 pratiquement m\u00e9connus s\u2019ils n\u2019avaient pas \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s au rang de cru?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Les grands vins d\u2019aujourd\u2019hui, tous ces noms qui font r\u00eaver comme Vosne-Roman\u00e9e, Aloxe-Corton, Barbaresco, Barolo, Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, Saint-\u00c9milion et bien d\u2019autres, \u00e9taient essentiellement consomm\u00e9s par les seigneurs locaux. Parfois, certains buvaient un vin venu de loin, offert en pr\u00e9sent par un invit\u00e9 prestigieux \u00e9tranger ou diplomate. Toutefois, cette d\u00e9couverte n\u2019entra\u00eenait pas l\u2019ouverture d\u2019un futur \u00e9change marchand, elle \u00e9tait anecdotique, \u00e9ventuellement r\u00e9pertori\u00e9e par un secr\u00e9taire.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_19051\" style=\"width: 1930px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-19051\" class=\"size-full wp-image-19051\" src=\"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1.jpg 1920w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1-1300x867.jpg 1300w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/vins-latins-latin-wines-guenael-revel-magazine-luxe-1-128x86.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-19051\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Gu\u00e9na\u00ebl Revel<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Les vins qu\u2019on va faire voyager, qu\u2019on va vendre \u00e0 des milliers de kilom\u00e8tres de leur lieu d\u2019origine seront, au d\u00e9but, des vins \u00e9conduits par l\u2019\u00e9lite, des vins rejet\u00e9s parce qu\u2019ils \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e2cres ou acidul\u00e9s, indigestes et mauvais. Et l\u00e0 encore, ce sont les moines qui trouveront la solution pour les arranger, les am\u00e9liorer et surtout, y trouver une source de revenus. Ainsi naissent Porto, Mad\u00e8re, Jerez, Malaga, Marsala, Rivesaltes et autres douceurs viniques aliment\u00e9es par du sucre et de l\u2019eau-de-vie qui permettent au mauvais vin de devenir bon et\u2026 sollicit\u00e9! Portugais, Espagnols, Italiens et Fran\u00e7ais se partagent l\u2019\u00e9laboration gr\u00e2ce \u00e0 leurs ordres monastiques, tandis que les Anglais s\u2019approprient le commerce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Le correcteur du vin d\u2019alors, au milieu du 18<sup>e\u00a0<\/sup>si\u00e8cle, c\u2019est l\u2019eau-de-vie de fruits ou de plantes. Deux cents ans plus tard, ce seront les produits chimiques et syst\u00e9miques, issus de laboratoires financ\u00e9s par les \u00e9tats qui s\u2019imposeront! Le r\u00e9veil \u00e9cologique est tardif, la g\u00e9n\u00e9ration\u00a02000 a soif de vin dit nature, peut-\u00eatre plus sain. Le troisi\u00e8me mill\u00e9naire sonne un retour aux sources\u2026 latines\u00a0: les vins biologiques et biodynamiques ont le vent dans les voiles et l\u2019on pr\u00e9voit que 20\u00a0% de la production mondiale de vin en 2030 sera biologique.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 l\u2019heure o\u00f9 la vigne est adapt\u00e9e \u00e0 tous les sols et \u00e0 toutes les latitudes, o\u00f9 m\u00eame des pays qui ne sont pas naturellement consid\u00e9r\u00e9s comme viticoles tels que l\u2019Angleterre, le Canada, la Belgique ou la Pologne \u00e9laborent de tr\u00e8s bons vins, o\u00f9 puise-t-on d\u00e9sormais les fondements des meilleures vinifications? Dans les \u00e9crits des moines m\u00e9di\u00e9vaux qui, eux-m\u00eames, s\u2019inspiraient de sources latines!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>R\u00e9dacteur : Gu\u00e9na\u00ebl Revel<\/p>\n<p>Photo couverture : \u00a9\u00a0Adrien Olichon<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si la G\u00e9orgie, la Ph\u00e9nicie (Liban actuel), puis la Gr\u00e8ce sont consid\u00e9r\u00e9es comme les berceaux du vin, l\u2019Italie, la France, l\u2019Espagne et le Portugal sont rapidement devenus les r\u00e9f\u00e9rences viticoles mondiales. 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