{"id":2651,"date":"2012-05-01T10:02:35","date_gmt":"2012-05-01T14:02:35","guid":{"rendered":"http:\/\/magazineluxe.com\/\/?p=2651"},"modified":"2019-10-07T16:33:57","modified_gmt":"2019-10-07T20:33:57","slug":"le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/","title":{"rendered":"Un invit\u00e9 de marque au Saint-Amour : le chef fran\u00e7ais R\u00e9gis Marcon!"},"content":{"rendered":"<p>Jean-Luc Boulay, chef propri\u00e9taire du r\u00e9put\u00e9 restaurant le Saint-Amour, a re\u00e7u le 24 f\u00e9vrier dernier dans son \u00e9tablissement situ\u00e9 sur la rue Saint-Ursule dans le Vieux-Qu\u00e9bec, un chef de r\u00e9putation internationale d\u00e9tenteur de la tr\u00e8s prestigieuse mention de trois \u00e9toiles Michelin, R\u00e9gis Marcon. C\u2019est avec beaucoup de fiert\u00e9 et de f\u00e9brilit\u00e9 que Jean-Luc Boulay nous parle de son distingu\u00e9 invit\u00e9.<\/p>\n<p>\u00ab Chaque ann\u00e9e, je re\u00e7ois un chef de r\u00e9putation internationale pour parfaire mes connaissances et stimuler mon \u00e9quipe au resto. J\u2019ai une \u00e9quipe de 18 jeunes cuisiniers et, pour eux, c\u2019est comme si une \u00e9quipe de hockey recevait Wayne Gretsky pour un cours intensif. Ils sont motiv\u00e9s, excit\u00e9s et je pense qu\u2019avec cette visite, je les ai stimul\u00e9s pour une bonne ann\u00e9e! Ils sont choy\u00e9s de pouvoir c\u00f4toyer un ma\u00eetre comme lui, et moi aussi! \u00bb<\/p>\n<p>Directement venu de Saint-Bonnet-le-Froid, petit village situ\u00e9 aux confins de la Haute-Loire et de la Hautre-Ard\u00e8che, R\u00e9gis Marcon fut accueilli dans la capitale nationale pour donner une conf\u00e9rence \/ d\u00e9monstration \/ d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de la Capitale en compagnie d\u2019une trentaine de chefs de la r\u00e9gion, mais aussi pour concocter un repas gastronomique m\u00e9morable pour les \u00e9picuriens de Qu\u00e9bec.<\/p>\n<p>\u00ab Le chef R\u00e9gis Marcon a accept\u00e9 de pr\u00e9parer, avec l\u2019aide de toute ma brigade, de mon chef Benoit Larochelle et de notre sous-chef Sabrina Lemay \u2013 qui a d\u2019ailleurs effectu\u00e9 un stage d\u2019un mois dans son restaurant \u2013, un menu gastronomique compos\u00e9 uniquement de ses recettes \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de son ingr\u00e9dient f\u00e9tiche qui en fait sa signature, le champignon d\u00e9clin\u00e9 dans tous ses \u00e9tats! \u00bb<\/p>\n<p>Divines Cuill\u00e8res gourmandes, r\u00e9confortant Cappucino aux champignons, d\u00e9licieuse Salade de pigeon aux amandes et figues, original Chou farci au foie gras, s\u00e9duisantes Crevettes sauvages et asperges vertes avec sabayon au go\u00fbt grill\u00e9, d\u00e9lectable Th\u00e9 de champignons \u00e0 la menthe, sublime Carr\u00e9 de biche au pralin\u00e9 de c\u00e8pes, rafra\u00eechissant Taboul\u00e9 aux fruits et Sorbet aux herbes, gourmand Exquisit aux carottes des sables et oranges sanguines et Petites mignardises de fin de repas composaient ce fabuleux et m\u00e9morable repas de dix services qui a combl\u00e9 la client\u00e8le du prestigieux restaurant le Saint-Amour.<\/p>\n<p>Le chef R\u00e9gis Marcon est laur\u00e9at de trois \u00e9toiles Michelin, du Bocuse d\u2019Or, de Relais &amp; Ch\u00e2teaux, de trois toques GaultMillau et du titre de Chevalier de la L\u00e9gion d\u2019honneur. Pour plus d\u2019informations sur son restaurant, le Clos des cimes, visitez le <a href=\"http:\/\/www.regismarcon.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.regismarcon.fr<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.saint-amour.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.saint-amour.com<\/a><br \/>\n48, rue Sainte-Ursule, Qu\u00e9bec<br \/>\n418 694-0667<\/p>\n<h5>Texte: Nathalie Clark Vid\u00e9o: <a href=\"http:\/\/www.pierrehoule.com\">pierrehoule.com<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jean-Luc Boulay, chef propri\u00e9taire du r\u00e9put\u00e9 restaurant le Saint-Amour, a re\u00e7u le 24 f\u00e9vrier dernier dans son \u00e9tablissement situ\u00e9 sur la rue Saint-Ursule dans le Vieux-Qu\u00e9bec, un chef de r\u00e9putation internationale d\u00e9tenteur de la tr\u00e8s prestigieuse mention de trois \u00e9toiles Michelin, R\u00e9gis Marcon. 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C\u2019est avec beaucoup de fiert\u00e9 et de f\u00e9brilit\u00e9 que Jean-Luc Boulay nous parle de son distingu\u00e9 invit\u00e9. \u00ab Chaque ann\u00e9e, je re\u00e7ois un chef de r\u00e9putation internationale pour parfaire mes connaissances et stimuler mon \u00e9quipe au resto. J\u2019ai une \u00e9quipe de 18 jeunes cuisiniers et, pour eux, c\u2019est comme si une \u00e9quipe de hockey recevait Wayne Gretsky pour un cours intensif. Ils sont motiv\u00e9s, excit\u00e9s et je pense qu\u2019avec cette visite, je les ai stimul\u00e9s pour une bonne ann\u00e9e! Ils sont choy\u00e9s de pouvoir c\u00f4toyer un ma\u00eetre comme lui, et moi aussi! \u00bb Directement venu de Saint-Bonnet-le-Froid, petit village situ\u00e9 aux confins de la Haute-Loire et de la Hautre-Ard\u00e8che, R\u00e9gis Marcon fut accueilli dans la capitale nationale pour donner une conf\u00e9rence \/ d\u00e9monstration \/ d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de la Capitale en compagnie d\u2019une trentaine de chefs de la r\u00e9gion, mais aussi pour concocter un repas gastronomique m\u00e9morable pour les \u00e9picuriens de Qu\u00e9bec. \u00ab Le chef R\u00e9gis [&hellip;]","og_url":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/","og_site_name":"MAGAZINE LUXE - Immobilier | Design | Art de vivre","article_published_time":"2012-05-01T14:02:35+00:00","article_modified_time":"2019-10-07T20:33:57+00:00","og_image":[{"width":1152,"height":768,"url":"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_3535-Medium.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"\u00c2tma","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"\u00c2tma","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/"},"author":{"name":"\u00c2tma","@id":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/#\/schema\/person\/8adc55c929911b0b55d79cb0e89a2078"},"headline":"Un invit\u00e9 de marque au Saint-Amour : le chef fran\u00e7ais R\u00e9gis Marcon!","datePublished":"2012-05-01T14:02:35+00:00","dateModified":"2019-10-07T20:33:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/"},"wordCount":475,"image":{"@id":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/IMG_3535-Medium.jpg","articleSection":["Gastronomie"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/","url":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-saint-amour-recoit-un-invite-de-marque-le-chef-francais-regis-marcon\/","name":"Un invit\u00e9 de marque au Saint-Amour : le chef fran\u00e7ais R\u00e9gis Marcon! 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