{"id":6778,"date":"2014-07-09T10:40:20","date_gmt":"2014-07-09T10:40:20","guid":{"rendered":"http:\/\/magazineluxe.com\/\/?p=6778"},"modified":"2019-10-16T15:28:16","modified_gmt":"2019-10-16T19:28:16","slug":"groupe-ferreira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/groupe-ferreira\/","title":{"rendered":"Groupe Ferreira : un r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Carlos Ferreira avait un r\u00eave en arrivant au Qu\u00e9bec : faire d\u00e9couvrir aux Qu\u00e9b\u00e9cois la cuisine et la culture portugaises. Pari tenu. Aujourd\u2019hui propri\u00e9taire de trois restaurants de renom \u2013 le Ferreira Caf\u00e9, le Caf\u00e9 Vasco da Gama et la Taverne F \u2013, il propose \u00e9galement \u00e0 ses clients des vins provenant de ses propres vignobles au Portugal ainsi que des huiles d\u2019olive de premi\u00e8re qualit\u00e9. Rencontre avec un homme d\u2019affaires visionnaire et passionn\u00e9 par son m\u00e9tier.<\/strong><\/p>\n

Lorsqu\u2019en 1996 Carlos Ferreira ouvre le Ferreira Caf\u00e9, sur la rue Peel \u00e0 Montr\u00e9al, il souhaite faire conna\u00eetre la culture et la gastronomie portugaises aux Qu\u00e9b\u00e9cois, mais aussi se distinguer de ce qui existe d\u00e9j\u00e0. \u00ab Je voulais que le Ferreira devienne l\u2019ambassadeur du Portugal, que mon pays ne soit plus vu seulement comme un pays du tiersmonde, mais comme un lieu ayant beaucoup \u00e0 offrir \u00bb, relate le restaurateur. Tr\u00e8s vite, gr\u00e2ce au talent de l\u2019\u00e9quipe, \u00e0 des produits de qualit\u00e9 hors pair et \u00e0 un service exceptionnel, le succ\u00e8s est au rendez-vous et le Ferreira Caf\u00e9 s\u2019impose comme l\u2019une des meilleures tables en ville.<\/p>\n

\u00ab Nous nous remettons toujours en\u00a0 question non seulement au sur le plan gastronomique, mais aussi dans notre fa\u00e7on d\u2019appr\u00eater les aliments et de recevoir les clients. Et, depuis les premiers jours, nous offrons le plus important choix de vins portugais \u00e0 Montr\u00e9al, avec 240 vins diff\u00e9rents et 80 portos. \u00bb<\/p>\n

Tous les mardis, des poissons frais arrivent directement du Portugal par avion. Le chef cuisinier de talent Jo\u00e3o Dias ram\u00e8ne aussi r\u00e9guli\u00e8rement de sa terre natale des nouveaut\u00e9s qui servent \u00e0 retravailler les classiques de mani\u00e8re originale. Ainsi, le principe sur lequel repose le Ferreira depuis le d\u00e9but est maintenu : offrir une cuisine portugaise fra\u00eeche et authentique, avec une touche de modernit\u00e9.<\/p>\n

Faciliter la vie du consommateur<\/h3>\n

\u00ab Dans nos restaurants, le client est roi. Nous nous concentrons sur ce qui est important : la qualit\u00e9 du service et des produits. \u00bb Cette philosophie a d\u2019ailleurs conduit M. Ferreira \u00e0 ouvrir, apr\u00e8s le Ferreira Caf\u00e9, un restaurant d\u2019alimentation rapide au concept novateur : le Caf\u00e9 Vasco da Gama. \u00ab Au centre-ville, certaines personnes n\u2019ont ni le temps ni l\u2019argent pour manger au Ferreira. Mais ce n\u2019est pas parce qu\u2019on est press\u00e9 qu\u2019il faut s\u2019emp\u00eacher de bien manger! \u00bb Offrant un comptoir de plats simples, mais de haute qualit\u00e9, le Caf\u00e9 Vasco da Gama propose \u00e9galement un service de traiteur pour les entreprises. En outre, depuis f\u00e9vrier dernier, les voyageurs qui transitent par l\u2019A\u00e9roport international
\nMontr\u00e9al-Trudeau peuvent d\u00e9guster les omelettes, wraps et autres succulents sandwichs du restaurant \u00e9ponyme. \u00ab Vous pouvez m\u00eame emporter avec vous dans l\u2019avion nos bo\u00eetes \u00e0 lunch! \u00bb, ajoute fi\u00e8rement M. Ferreira.<\/p>\n

Toujours m\u00fb par le souci de faciliter la vie au consommateur, le Groupe Ferreira a ouvert la Taverne F, dans le Quartier des spectacles. \u00ab Au d\u00e9part, je voulais monter un restaurant sophistiqu\u00e9, mais je me suis aper\u00e7u que la client\u00e8le qui va au th\u00e9\u00e2tre n\u2019a souvent qu\u2019une heure pour manger. J\u2019ai donc privil\u00e9gi\u00e9 une cuisine rapide. \u00bb Dans une ambiance d\u00e9contract\u00e9e et r\u00e9solument moderne, on y d\u00e9guste ainsi des petiscos,
\nces petits plats \u00e0 partager typiquement portugais. Depuis peu, cerise sur le g\u00e2teau, la Taverne F et le Caf\u00e9 Vasco da Gama poss\u00e8dent une terrasse, ouverte d\u2019avril \u00e0 octobre. Quant au Ferreira Caf\u00e9, d\u00e8s le 27 juin, il profitera d\u2019une terrasse de 20 places.<\/p>\n

Des vins et de l’huile d’olive de premi\u00e8re qualit\u00e9<\/h3>\n

Depuis peu, les clients peuvent aussi se procurer, dans tous les \u00e9tablissements du Groupe Ferreira ou en importation priv\u00e9e, des vins rouges, blancs et ros\u00e9s, mais aussi des mousseux, issus des 14 hectares de vignobles de M. Ferreira lui-m\u00eame. Provenant de la vall\u00e9e du Douro au Portugal, les vins F seront bient\u00f4t en vente \u00e0 la SAQ. \u00ab Gr\u00e2ce \u00e0 ma connaissance des Qu\u00e9b\u00e9cois, j\u2019ai con\u00e7u des vins qui sont \u00e0 leur go\u00fbt, frais et avec du caract\u00e8re. \u00bb Aussi, d\u00e8s cet \u00e9t\u00e9, des huiles d\u2019olive de premi\u00e8re qualit\u00e9, issues du m\u00eame domaine priv\u00e9, seront offertes au public.<\/p>\n

Ainsi, en quelques ann\u00e9es, le Groupe Ferreira a su redonner \u00e0 la cuisine portugaise ses lettres de noblesse. Et c\u2019est en famille que cette r\u00e9ussite se partage puisque Jorge, Julio, Tino, Olivia et Marie, les fr\u00e8res et soeurs de Carlos, sont tous impliqu\u00e9s d\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre dans l\u2019exploitation des restaurants. Quant \u00e0 Sandra, sa fille, elle prend progressivement la rel\u00e8ve dans la gestion du Groupe. \u00ab Parce qu\u2019un jour, il faudra bien que je prenne ma retraite! \u00bb En tout cas, d\u2019ici l\u00e0, \u00e0 voir les mille et un projets que M. Ferreira a toujours en t\u00eate, bien des surprises nous attendent encore!<\/p>\n\n\t\t