{"id":8154,"date":"2017-01-03T17:08:23","date_gmt":"2017-01-03T17:08:23","guid":{"rendered":"http:\/\/magazineluxe.com\/\/?p=8154"},"modified":"2020-02-27T18:06:34","modified_gmt":"2020-02-27T23:06:34","slug":"le-soubois-une-experience-multisensorielle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/le-soubois-une-experience-multisensorielle\/","title":{"rendered":"Le Soubois : une exp\u00e9rience multisensorielle"},"content":{"rendered":"<p><strong>Un bistro, un bar et une for\u00eat souterraine qui se transforme en bo\u00eete de nuit\u00a0: c\u2019est dans ce cadre atypique et f\u00e9\u00e9rique que le Soubois invite tous les amoureux de la bonne ch\u00e8re et de la musique festive \u00e0 vivre une exp\u00e9rience multisensorielle. Et ce, en plein c\u0153ur du centre-ville de Montr\u00e9al.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c0 peine avons-nous franchi le seuil du restaurant que la projection de l\u2019image d\u2019un lac nous transporte ailleurs. Dans la descente d\u2019escalier habill\u00e9e de bois, de magnifiques photos de produits du terroir aux couleurs iris\u00e9es (morille, t\u00eates de violon, fleurs comestibles\u2026) nous plongent r\u00e9solument dans l\u2019ambiance d\u2019une cabane chic et chaleureuse. Pass\u00e9 la biblioth\u00e8que, une porte ouvre judicieusement sur un bar dissimul\u00e9. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 se trouve le \u00ab\u00a0sous-bois\u00a0\u00bb. Am\u00e9nag\u00e9es autour d\u2019impressionnants arbres d\u00e9coratifs dont les feuilles sont simul\u00e9es par un plafond suspendu, des tables de style scandinave invitent \u00e0 la d\u00e9tente, comme si l\u2019on se trouvait dans l\u2019une de ces for\u00eats enchant\u00e9es qui peuplaient nos r\u00eaves d\u2019enfant.<\/p>\n<h3><strong>Une \u00e9quipe de choc<\/strong><\/h3>\n<p>Ce concept, Alexandre Brosseau l\u2019a imagin\u00e9 apr\u00e8s avoir effectu\u00e9 un voyage en Finlande. L\u2019homme, qui est propri\u00e9taire de l\u2019agence de marketing Speakeasy et qui travaille depuis de nombreuses ann\u00e9es dans le milieu de la restauration (Les Enfants Terribles, Velvet Speakeasy, Flyjin), souhaitait \u00ab\u00a0cr\u00e9er un lieu permettant de faire vivre aux gens une exp\u00e9rience multiple, \u00e0 la fois gastronomique, visuelle et musicale\u00a0\u00bb. Il d\u00e9sirait aussi mettre en valeur nos produits du terroir. Entour\u00e9 d\u2019une \u00e9quipe solide compos\u00e9e de Francine Br\u00fbl\u00e9 (Les Enfants Terribles), Guillaume Daly, JP Hadad (Globe), Thomas H. (DJ) et de l\u2019avocat Christopher Karambatsos, il a utilis\u00e9 l\u2019espace de 8\u00a0000\u00a0pieds carr\u00e9s dont il disposait pour ouvrir un \u00e9l\u00e9gant bistro du terroir se muant en bo\u00eete de nuit branch\u00e9e le soir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15651\" src=\"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1.jpg 1920w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1-1300x867.jpg 1300w, https:\/\/magazineluxe.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/le-sousbois-1-128x86.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><strong>Un menu ax\u00e9 sur les produits d\u2019ici<\/strong><\/h3>\n<p>Inspir\u00e9 par le terroir canadien, le menu propose une cuisine fra\u00eeche et saisonni\u00e8re. \u00ab\u00a0Chaque plat comprend au moins un \u00e9l\u00e9ment sauvage, explique le jeune chef Guillaume Daly. Nous travaillons avec divers producteurs locaux afin d\u2019en changer au fil des saisons.\u00a0\u00bb Esturgeon fum\u00e9, cerf de Boileau, sumac ou m\u00e9l\u00e8ze viennent ainsi rehausser les plats de leur saveur d\u00e9licieuse et originale. Pour accompagner les repas, la r\u00e9put\u00e9e sommeli\u00e8re \u00c9lyse Lambert a garni le cellier de 1\u00a0800\u00a0bouteilles. De plus, l\u2019\u00e9tablissement a fait appel aux meilleurs mixologues de Montr\u00e9al, Andrew Whibley, Brendon Baxter et Eric Jensen. En plus des repas servis le midi et le soir, le Soubois offre le dimanche un brunch revisitant les classiques avec brio, gr\u00e2ce \u00e0 la touche cr\u00e9ative et tout en finesse de Guillaume Daly.<\/p>\n<h3><strong>Des salles en location<\/strong><\/h3>\n<p>Si la for\u00eat souterraine et le bar laissent place le soir \u00e0 des soir\u00e9es endiabl\u00e9es (que plusieurs personnalit\u00e9s ont d\u00e9j\u00e0 adopt\u00e9es), ils sont aussi le lieu id\u00e9al pour organiser des \u00e9v\u00e9nements priv\u00e9s ou corporatifs. Plusieurs salles de diverses tailles, pouvant accueillir jusqu\u2019\u00e0 35\u00a0personnes, sont disponibles.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En bref, que ce soit pour un lunch d\u2019affaires ou un souper entre amis suivi d\u2019une soir\u00e9e festive, le Soubois est sans aucun doute un endroit \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Formules lunch entre 20 et 30\u00a0$.<br \/>\nBrunch le dimanche \u00e0 partir de 12 h.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"www.soubois.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.soubois.com<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un bistro, un bar et une for\u00eat souterraine qui se transforme en bo\u00eete de nuit\u00a0: c\u2019est dans ce cadre atypique et f\u00e9\u00e9rique que le Soubois invite tous les amoureux de la bonne ch\u00e8re et de la musique festive \u00e0 vivre une exp\u00e9rience multisensorielle. 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