{"id":9165,"date":"2018-02-20T15:34:50","date_gmt":"2018-02-20T20:34:50","guid":{"rendered":"http:\/\/magazineluxe.com\/\/?p=9165"},"modified":"2020-02-21T18:22:10","modified_gmt":"2020-02-21T23:22:10","slug":"la-gastronomie-de-luxe-a-montreal-et-au-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineluxe.com\/fr\/la-gastronomie-de-luxe-a-montreal-et-au-quebec\/","title":{"rendered":"La gastronomie de luxe \u00e0 Montr\u00e9al et au Qu\u00e9bec"},"content":{"rendered":"

On mange bien \u00e0 Montr\u00e9al, et plus largement au Qu\u00e9bec. L\u2019offre est d\u2019ailleurs impressionnante puisque, rien qu\u2019\u00e0 Montr\u00e9al, on compte plus de 6000 restaurants. Mais qu\u2019en est-il de la gastronomie haut de gamme? Par rapport \u00e0 l\u2019Europe, ou plus pr\u00e8s, \u00e0 New York ou \u00e0 Chicago, quels sont les \u00e9tablissements qui proposent aux Qu\u00e9b\u00e9cois et aux touristes une exp\u00e9rience culinaire exceptionnelle? Pour le savoir, nous avons interrog\u00e9 trois sp\u00e9cialistes en la mati\u00e8re, les chroniqueurs gastronomiques Lesley Chesterman (Montr\u00e9al Gazette), Marie-Claude Lortie (La Presse) et Thierry Daraize (Le Journal de Montr\u00e9al).<\/strong><\/p>\n

Pouvez-vous nous dresser un portrait global de la restauration haut de gamme au Qu\u00e9bec?<\/h3>\n

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Lesley Chesterman<\/strong><\/h4>\n

Au Qu\u00e9bec, on compte de moins en moins de restaurants de luxe, car les Qu\u00e9b\u00e9cois pr\u00e9f\u00e8rent manger dans des restaurants plus d\u00e9contract\u00e9s, mais cela ne signifie pas que ce qu\u2019on a dans l\u2019assiette n\u2019est pas excellent. Ici, l\u2019ambiance n\u2019est plus feutr\u00e9e, mais les produits sont magnifiques et les chefs talentueux. Le Qu\u00e9bec ne court pas apr\u00e8s les \u00e9toiles Michelin et n\u2019a pas cette culture du d\u00e9corum, de la coutellerie ou de la vaisselle de luxe comme en Europe. Notre haute gastronomie est bas\u00e9e sur la qualit\u00e9 des produits et la cr\u00e9ativit\u00e9 des chefs. D\u2019ailleurs, la cuisine qu\u00e9b\u00e9coise se d\u00e9marque par rapport au reste du Canada. Montr\u00e9al est une ville de restaurants, mais peu de gens peuvent se permettre de d\u00e9penser des fortunes pour aller y manger comme \u00e0 Tokyo par exemple. Si j\u2019avais \u00e0 comparer Montr\u00e9al d\u2019un point de vue gastronomique \u00e0 une autre ville, je la comparerais \u00e0 Lyon, en France.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Marie-Claude Lortie<\/h4>\n

L\u2019offre n\u2019est pas \u00e9norme dans ce secteur. Nous ne sommes pas \u00e0 Londres ni \u00e0 Paris ou \u00e0 New York. Il y a toutefois quelques \u00e9tablissements tr\u00e8s int\u00e9ressants, m\u00eame si, depuis une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, ce sont surtout des restaurants rustiques et conviviaux qui ont vu le jour. Le luxe, au sens traditionnel, d\u00e9passe ce qu\u2019il y a dans l\u2019assiette, c\u2019est un tout. C\u2019est surtout la fa\u00e7on dont on est re\u00e7u, comme si l\u2019on nous attendait depuis longtemps. Pour moi, le summum du luxe, c\u2019est le Eleven Madison Park, \u00e0 New York, qui vient d\u2019\u00eatre sacr\u00e9 meilleur restaurant au monde. On y est dorlot\u00e9 comme si l\u2019on \u00e9tait soi-m\u00eame quelque chose de pr\u00e9cieux.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"\"<\/a>Thierry Daraize<\/strong><\/h4>\n

Au Qu\u00e9bec, les restaurants de luxe sont tr\u00e8s abordables par rapport aux offres de destinations internationales. On peut manger ici dans un \u00e9tablissement haut de gamme pour 200 $ \u00e0 400 $ \u00e0 deux contre 1500 euros et plus \u00e0 Paris. C\u2019est donc un luxe mod\u00e9r\u00e9 et raisonnable qui permet \u00e0 ceux qui le peuvent de s\u2019offrir une f\u00eate gourmande pour souligner une occasion sp\u00e9ciale par exemple. Le cadre esth\u00e9tique des restaurants de Ducasse, comme le Plaza Ath\u00e9n\u00e9e de Paris, ou celui d\u2019autres restaurants luxueux situ\u00e9s ailleurs dans le monde, nous en met plein la vue avec un d\u00e9cor impressionnant, parfois ostentatoire, des vaisselles de cr\u00e9ateurs exclusives, des verres en cristal d\u2019une extr\u00eame finesse et des couverts en vermeil. Il y a, au Qu\u00e9bec, et de plus en plus partout sur la plan\u00e8te, une nouvelle vague de restaurants et une client\u00e8le r\u00e9ceptive \u00e0 plus de d\u00e9contraction et \u00e0 moins d\u2019intimidation. Le luxe, pour moi, c\u2019est aussi celui que l\u2019on ne voit pas, qu\u2019on devine, qui ne nous \u00e9blouit pas, mais qui nous s\u00e9duit et qui nous va droit au c\u0153ur, comme l\u2019amour en fait : on ne sait pas pourquoi on aime, mais on sait que c\u2019est la bonne personne pour nous.<\/p>\n

Lorsqu’on vous parle de luxe, quels restaurants \u00e0 Montr\u00e9al et \u00e0 Qu\u00e9bec vous viennent en t\u00eate?<\/h3>\n

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\"\"<\/a>Lesley Chesterman<\/strong><\/h4>\n