Sommelier en chef au Coureur des Bois Bistro Culinaire, une des plus grandes caves à vins du Québec, Hugo Duchesne a remporté en 2016 le prestigieux prix Grand Award du Wine Spectator et figure parmi les meilleurs sommeliers de la province. En plus de son rôle de sommelier, il enseigne la sommellerie à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Il nous livre ici ses derniers coups de cœur.

CHAMPAGNE

Chartogne-Taillet Cuvée Sainte-Anne

ORIGINE : Champagne – France

CÉPAGE : Chardonnay, pinot noir

CODE SAQ : 12748673

PRIX : 53,25 $

Installé dans le village de Merfy au nord-ouest de Reims, Alexandre Chartogne-Taillet vinifie ses vins parcelle par parcelle avec émotion, de façon progressiste, alternant fût de chêne, cuve en inox, amphore en argile et œuf en ciment. Les chardonnays, pinots noirs, meuniers et arbanes reposent sur des sols de sable et de silice. La cuvée Saint-Anne est composée de chardonnay et de pinot noir à parts égales. Il s’agit d’un vin authentique avec une attaque franche et une texture fine et unique. Les saveurs oscillent entre brioche, sel et poire. À ce jour, personne n’a pu résister. Un petit producteur pour un grand champagne.

VINS BLANCS

Josmeyer Riesling 2013

ORIGINE : Alsace – France

CÉPAGE : Riesling

CODE SAQ : 12713024

PRIX : 65 $

Les raisins rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. C’est une course à relais incessante où les fruits à noyau croient avoir devancé le gingembre, tantôt miel, tantôt chèvrefeuille, jamais pétrole. Debout sur la grande générosité des marnes et exultant la fraîcheur des calcaires, le vin est en parfaite harmonie avec le terroir, ce qui engendre un raisin noble à la personnalité unique. Ce riesling accompagnera à merveille un flétan de Gaspésie ou des coquillages, tout près du sel, du safran et de l’acidité.

 

Domaine de l’Aigle à Deux Têtes Côtes du Jura Naturé 2016

ORIGINE : Jura – France

CÉPAGE : Chardonnay

CODE SAQ : 13200183

PRIX : 30,50 $

C’est la plus grande porte d’entrée aux vins du Jura. Les vins d’Henri Le Roy sont de style ouillé et expriment la complexité du terroir jurassique et des marnes. Le chardonnay livre un vin gras, texturé et ample. Avec ses notes de noisette, de beurre frais, de pomme mûre, de levure et de pain grillé, il se mariera parfaitement avec un plateau de fromages du Québec.

 

VINS ROUGES

Arpepe Sassella Stella Retica Riserva 2011

ORIGINE : Lombardie – Italie

CÉPAGE : Nebbiolo

CODE SAQ : 12986330

PRIX : 52 $

Tout droit venu de Lombardie, le nebbiolo (que l’on surnomme dans la région le chiavennasca) de Arturo Pelazzi Perego, est cultivé dans des conditions incroyables, grâce à des murets vertigineux qui retiennent le peu de terre disponible. Le cru de Retica est un vin de haute volée, doté d’une fraîcheur et d’une finesse insigne. Vieilli quatre ans en vieux foudre, le nebbiolo dévoile sa facette passionnante de fruits mûrs francs et de sous-bois, de fraise juteuse et de truffe délicate. Ce vin somptueux et étoffé caractérisé par une structure tannique assouplie est parfait avec un carpaccio de canard à la truffe.

 

Nicolas-Jay Pinot Noir Willamette Valley 2014

ORIGINE : Oregon – États-Unis

CÉPAGE : Nebbiolo

CODE SAQ : 13264718

PRIX : 95,50 $

Quand la Bourgogne rencontre l’Oregon. Grand producteur de Bourgogne, Jean-Nicolas Méo s’est associé à l’entrepreneur musical Jay Boberg; et la collaboration est parfaitement réussie. Cette cuvée provient des crus Bishop Creek, en appellation Yamhill-Carlton, Nysa et Momtazi, des sites vallonnés enchanteurs où le fruit est exceptionnel, plein de caractère et de concentration. Les arômes sont terreux et regorgent de cerise noire. Ajoutons la boîte à cigare, les champignons et les framboises confites pour une expérience sublime. L’acidité appelle l’amertume qui appelle un autre verre. C’est un vin qui mérite de regarder les classiques bourguignons droit dans les yeux.

 

 

Mullineux Schist Syrah 2013

ORIGINE : Western Cape – Afrique du Sud

CÉPAGE : Syrah

CODE SAQ : 12857714

PRIX : 144 $

Après avoir travaillé en France et en Californie, Chris et Andrea Mullineux s’installent à Swartland où ils élaborent une syrah qui provient d’une seule parcelle plantée sur des sols de schiste. Étoffée et pleine, elle donne la meilleure expression du terroir, en densité et en structure. Le nez offre des notes de poivre noir, de fruits noirs et d’épices. La bouche est corsée, au caractère charnu et salé. Les tannins sont soyeux et abondants et l’acidité équilibrée sur une finale fraîche, aussi longue que souple. Ce vin est idéal avec du gibier, du jus de viande et des mets fumés.