Leméac : l’art du bistrot et de l’indémodable
Dès l’ouverture de sa porte, le restaurant Leméac offre un espace de plaisirs convivial au raffinement intemporel. Depuis 20 ans, l’adresse de la très belle avenue Laurier à Montréal est rapidement devenue un incontournable. Voisins, artistes, gens d’affaires, familles, amis et amoureux s’y retrouvent pour savourer des classiques français préparés et servis de manière aussi impeccable que décontractée. La table est mise pour un délicieux moment, décuplé par le goût affirmé des propriétaires pour le meilleur en toutes choses.
© Andrée Allard
Un air d’authenticité et de famille
Restaurateur inspiré, Émile Saine prend possession du local magnifiquement situé en 2001. Empreint d’une passion peu commune pour le beau et le bien fait, il fait appel à Luc Laporte, architecte, pour créer un endroit au charme indéniable. Les deux travaillent d’arrache-pied pendant 22 mois pour créer ce lieu unique. Terrasse quatre saisons, bar et cellier forgés de main de maître, bois précieux, travail de fer, de pierre et d’artiste : le Leméac prend forme au gré de l’incroyable talent et de la douce folie des deux chefs de chantier. Le grand restaurant se révèle sous des couverts de brasserie parisienne chic et de bon goût. Maxime Saine, fils et aujourd’hui co-propriétaire, a alors dix-sept ans. Il participe aux travaux, mais c’est en apprenant le métier un rôle à la fois qu’il trouve la même ferveur que son père pour la restauration. « Nous sommes toujours sur le plancher. » De fait, le père et le fils soignent leur équipe, leurs clients et leurs plats avec un plaisir et une complicité palpable. « L’amour du métier, la constance et l’intemporalité : c’est la recette du succès du Leméac. »
© Jimmy Hamelin
On ne change pas la recette du succès
En cuisine, les ingrédients et le savoir-faire sont aussi nobles que les matériaux qui composent le décor. Avec le chef Olivier Belzile en tête de brigade, les maîtres d’hôtel et l’équipe en cuisine et au service, le Leméac conquiert des centaines de bons vivants tous les jours. Les tables d’hôtes et les suggestions quotidiennes s’ajoutent aux tartares, steaks frites, confits, foies gras et dizaines d’autres classiques brillamment maîtrisés. Le menu est d’une générosité et d’une qualité qui n’a d’égal que la carte des vins et l’ambiance. Le bonheur y est aussi pour les végétariens, les adeptes de desserts et les petits gourmets. Du brunch au repas du soir en passant par le lunch, l’événement est toujours heureux. L’excellence accueille, ravit et rassemble avec une élégance simplement exquise. Le Leméac arbore son charme sans encombre et a de quoi plaire à tous les amateurs de grands bistrots.
© Nicolas Bérat
On y revient toujours
La cote d’amour pour le Leméac est telle que le restaurant compte parmi les piliers de la scène gourmande montréalaise. Dans une ville où les bonnes tables abondent, c’est dire combien le ballet bistronomique qu’orchestrent jour après jour Émile et Maxime Saine récolte les fruits d’un attrait hors norme. En salle, au comptoir ou en terrasse, on prend place dans un restaurant magiquepour une expérience qui anime les cinq sens. Et on y retourne pour retrouver le souvenir des saveurs et des bonheurs que nourrit cette adresse à découvrir et à redécouvrir encore.
Texte : Alexandra Pastena
