2012 - MAGAZINE LUXE - Immobilier | Design

Le Relais des Moines

Au détour d’une forêt de hauts pins, tout près du village médiéval des Arcs-Sur-Argens, se dresse une jolie bastide de pierre datant du 16e siècle : le Relais des Moines. Dès notre arrivée, le personnel, souriant et attentionné, nous accueille chaleureusement sur une terrasse ombragée. À l’intérieur, des convives semblent se régaler dans une magnifique salle voûtée.

Bercés par le chant des cigales, nous admirons la vue imprenable sur le jardin et la piscine, doucement caressés par le soleil du midi. Le plaisir est à son comble lorsque les plats font leur apparition. À la fois simples et joliment préparés, ceux-ci mettent en avant une cuisine du terroir revisitée, qui ferait saliver le gourmet le plus exigeant. Derrière cette réussite, un jeune chef de grand talent : Sébastien Sanjou. Originaire du sud-ouest de la France, il a fait ses armes dans les plus grands restaurants avant de se distinguer rapidement. «Ma grand-mère me réservait le droit de goûter tous ses plats. J’ai grandi dans la chaleur de cette cuisine et de cette générosité. »

Le Relais des Moines fête ses dix ans cette année. Et pour l’occasion, Sébastien a concocté un menu « millésime », qui reflète son parcours depuis son arrivée dans le Var. Il sera offert à tout visiteur jusqu’au mois de décembre. Pour compléter ce voyage culinaire, Géraldine, sa femme, proposera un accord mets et vins.

Et parce que la beauté des lieux invite à la contemplation, les oeuvres de l’artiste Touatia, jouant avec des instruments de cuisine pour donner vie à des sculptures uniques, seront exposées jusqu’à la fin de l’année.

www.lerelaisdesmoines.com

– DIANE STEHLÉ

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le Relais des Moines.village médiéval des Arcs- Sur-Argens

La route des vins sur la Côte d’Azur

Au sud-est de la France, de Bandol à Menton s’étendent 300 km de littoral d’une incomparable beauté. Pins, cyprès, figuiers et citronniers témoignent de la luxuriance végétale et d’un climat exceptionnel. Bienvenue sur la Côte d’Azur! Le tourisme est l’activité phare de la région, mais la viticulture occupe également une place prépondérante, notamment dans le Var, premier producteur national de vins rosés. Luxe vous propose de découvrir la région à travers quelques grands crus.

Son arrivée annonce les vacances. Synonyme de légèreté et de fraîcheur, le vin rosé s’accompagne d’un désir de simplicité et de convivialité. Signe de maturité, le rosé est devenu pluriel.

Si l’agréable vin de soif domine encore le marché, de nombreux domaines élaborent des vins mariant l’élégance et la finesse avec l’expression de leur terroir. Sophistiqués, ces derniers sont le fruit de sélections parcellaires, d’assemblages et de cépages plus exigeants et même, d’élevage en barriques. en Provence, nombre de domaines réputés produisent ainsi des cuvées spéciales taillées pour la gastronomie. Voici notre sélection.

CHÂTEAU SAINTE ROSELYNE
Située à trente minutes de la baie de Saint-Tropez et de la Croisette de Cannes, Sainte Roseline est une magnifique propriété de 300 hectares qui a la particularité d’être à la fois un site classé et un cru classé de Provence depuis 1955.

Outre ses vins prestigieux, le domaine est en effet l’un des sites historiques les plus riches de Provence. Lieux de cultes renommés, son abbaye et sa chapelle du 17e siècle attirent plusieurs milliers de visiteurs par an. Cette dernière abrite de très belles oeuvres d’art de Chagall et de Giacometti, ainsi que la châsse de cristal de Sainte Roseline, Mère Prieure de l’abbaye. Ainsi, sur un même terroir millénaire, l’art et le vin se côtoient en toute harmonie. Tout au long de l’année, de nombreux événements culturels y sont d’ailleurs organisés.

Le domaine a aussi été l’un des pionniers de « l’oenotourisme » varois. Visites des caves, dégustations et ateliers oenologiques permettent de mieux comprendre l’originalité du prestigieux vignoble.

DES ROSÉS, MAIS AUSSI DE GRANDS ROUGES ET DE GRANDS BLANCS
Grâce à 108 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires, le Château Sainte Roseline jouit d’un environnement exceptionnel. Visionnaire, sa propriétaire Aurélie Bertin-Teillaud n’a pas hésité à évoluer à contre-courant de l’appellation Côtes de Provence en choisissant de réduire la proportion de rosés (50 % de la production) et en mettant l’accent sur les rouges de garde haut de gamme.

PARMI CES VINS D’EXCEPTION :
– La Chapelle de Sainte Roseline Cuvée d’Excellence. Présentée dans une bouteille champagne, elle est produite en quantité très limitée et provient d’une sélection parcellaire très stricte. Sa finesse et sa complexité peuvent rivaliser avec les plus grands vins de France.
– La Cuvée Prieure Cru Classé : le fleuron. Née en l’honneur de Sainte Roseline, elle présente des vins modernes et puissants sortant du cadre classique de l’appellation. Fait intéressant, les vins rosés du Château Sainte Roseline ont été les premiers à être distribués au Québec, il y a plus de soixante ans. Aujourd’hui, vous pouvez notamment trouver à la SAQ le Roseline Prestige rosé, la Cuvée Lampe de Méduse (cru classé) en rouge et la Cuvée Prieure en rouge cru classé.

CHÂTEAU DES DEMOISELLES
Appartenant au même propriétaire que le Château Sainte Roseline, le Château des Demoiselles est un magnifique domaine situé dans l’arrière-pays varois qui a appartenu aux Grimaldi, ancêtres des Princes de Monaco. Le domaine produit deux vins dans les trois couleurs, Château des Demoiselles et Charme des Demoiselles.

Le vignoble est dominé par une belle bastide datant de 1830 récemment transformé en maison d’hôtes. Les visiteurs peuvent ainsi louer des chambres à la semaine et profiter des 300 hectares de forêt pour se promener ou pratiquer une activité physique dans un décor enchanteur. Vous pouvez vous procurer le Château des Demoiselles rouge et le Charme des Demoiselles rosé à la SAQ.

Les deux domaines, Château Sainte Roseline et Château des Demoiselles, sont certifiés au titre de l’agriculture raisonnée qui vise à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l’environnement et à en réduire les effets négatifs.

DOMAINES OTT
Ingénieur agronome, Marcel Ott, alsacien à l’esprit de pionnier, entreprend en 1896 de créer un grand domaine viticole. Premiers essais : la région de Cavalaire. Mais c’est au Château de Selle à partir de 1912, au Clos Mireille et plus tard à Château Romassan, également dans le Var, que se joue la grande aventure familiale. Dès 1930, le rosé « Coeur de Grain » passe les frontières. Et aujourd’hui, les crus des Domaines Ott sont présents sur les plus grandes tables du monde entier.

CHÂTEAU DE SELLE
Situé à taradeau dans le Var, le domaine du Château de Selle offre un écrin de verdure à l’ancienne demeure des Comtes de Provence. C’est le premier domaine acquis par Marcel Ott en 1912. Ses vins sont d’une élégance et d’une intensité rare en Provence. un grand classique.

CLOS MIREILLE
Non loin du Fort de Brégançon, ce terroir bordant la mer profite du mariage des schistes avec un micro-climat dominé par les embruns pour produire des blancs puissants à la saveur iodée. Sa bâtisse du 18e siècle entourée de vignes offre un décor au charme inoubliable.

CHÂTEAU ROMASSAN
Ce domaine est établi au pied du village du Castellet dans la belle région de Bandol. Mourvèdre, grenache, cinsault, et sauvignon participent d’une production de rosés très célèbres, de rouges remarquables, et d’un blanc au corps savoureux. aujourd’hui, la troisième génération de vignerons construit encore, jour après jour, la renommée des vins du Domaine Ott en se basant sur les règles d’or instaurées par son fondateur : le respect de la nature, la patience et la persévérance. Certains grands crus du Domaine Ott sont distribués à la SAQ, notamment le Château Romassan Bandol et le Château de Selle de Coeur de Grain.

CHÂTEAU D’ESCLANS LE ROSÉ LE MEILLEUR AU MONDE (…ET LE PLUS CHER)
Le moins qu’on puisse dire, c’est que les rosés du Château d’Esclans font figure d’atypiques dans la production des vins provençaux. Il suffit pour s’en convaincre de goûter la Cuvée des Clans, mêlant notes de fruits blancs et jaunes à celles de caramels. Mais ce n’est pas tout. Le Garrus a été sacré, par les connaisseurs et les critiques les plus exigeants, le meilleur rosé au monde et a opéré une petite révolution dans l’industrie. Le propriétaire du domaine, Sacha Lichine, y est pour quelque chose. Fils d’Alexis Lichine, surnommé le
« pape du vin » et auteur d’ouvrages de référence, Sacha Lichine devient sommelier à vingt ans. Il fait ses classes en travaillant pour de grosses sociétés d’importation aux États-Unis et vend des vins de Bordeaux avant de créer sa propre entreprise. En 2006, il achète le Château d’Esclans et se lance un défi, témoignant de sa volonté d’excellence : créer le meilleur rosé au monde.

LE GARRUS : UN PETIT BIJOU QUI A SÉDUIT LES PALAIS LES PLUS AGUERRIS
Mission accomplie : en quelques années, le domaine réussit à produire des rosés de grand luxe dont la qualité approche celle des grands blancs et rouges.

Doté d’une superbe robe saumonée, le Garrus présente une complexité allant de l’épice classique (poivre) au floral (lys). Issu de 70 % de très vieux grenaches de 80 ans et de 30 % de rolle, ce rosé est reconnu comme le meilleur au monde et se vend 85 euros la bouteille.

Cette qualité, le Garrus la doit à des étapes de production extrêmement contrôlées et limitées par hectare : vendanges manuelles en petites cagettes, tri drastique par des appareils ultrasophistiqués, température maintenue à 6-8 ºC et vinification en barriques de chêne.

Les spécialistes le comparent à un chardonnay de grande origine et tous confirment son exception. Aujourd’hui, le Garrus est exporté aux quatre coins du monde.

CHÂTEAU DE BERNE
Quand la passion du vin rencontre l’art de vivre en Provence Quelque part entre Lorgues et Flayosc dans l’arrière-pays provençal, au détour d’un long chemin au décor champêtre, ponctué de garrigue, de vignes et d’arbres centenaires, se dresse le domaine du Château de Berne.

Tirant le meilleur parti du microclimat continental, les terres du domaine assurent chaque année une production de 750 000 bouteilles de grands vins dont la qualité n’est plus à prouver. Château de Berne figure en effet sur les cartes des plus grands restaurateurs français et s’exportent à travers le monde.

Les 118 hectares de vignes sont consacrés aux cépages grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, carignan, viognier, merlot, sémillon, ugni-blanc et rolle. Chacune des cuvées relève de son mode particulier de production et présente les qualités propres à satisfaire tant les connaisseurs que les néophytes. Connus pour leur arôme sucré et leur robe brillante, les Château de Berne, Terres de Berne, Grande Récolte, Les Oliviers, Grande cuvée sont l’emblème même de la Provence.

L’HÔTEL RELAIS ET CHÂTEAUX ET LES RESTAURANTS
Le Château de Berne n’est pas seulement un lieu qui nous dévoile tous les secrets de l’art du vin. C’est aussi l’endroit idéal pour découvrir la Provence à travers des séjours uniques. Offrant une vue imprenable sur les vignes, l’ancienne cave ou le château, les dix-neuf chambres et suites de l’hôtel ont été subtilement décorées dans un style « campagne chic ».

Pour s’initier à l’art de vivre en Provence et découvrir l’un des plus beaux domaines de la région, le Château de Berne propose un éventail d’activités. Cours d’oenologie, piscine et spa, terrain de tennis, parcours de quad et de VTT : tout le monde y trouve son compte!

De plus, le domaine possède trois tables, faisant la part belle aux produits du terroir à travers une cuisine créative et gourmande : le restaurant gastronomique L’Orangerie, deux fourchettes au Guide Michelin, la brasserie La Bouscarelle et enfin le Bistrot.

Pour en savoir plus sur ces domaines vinicoles :
www.sainte-roseline.com
www.chateaudesdemoiselles.com
www.domaines-ott.com
www.cavesdesclans.com
www.chateauberne.com

AUTOUR DU VIN
Maison des vins, Côtes de Provence
Une vinothèque de plus de 800 vins et un restaurant gastronomique
Maison-des-vins.fr

Maison du Terroir de Roquebrune-sur-Argens
Une boutique où savourer miels, huiles d’olive,
vins et autres produits du terroir.
www.paysmeresterel.com

La Source St-Michel
Chambres d’hôte et club oenologique au coeur
de Draguignan dans l’ancienne propriété
du célèbre acteur français Raimu.
www.lasourcesaintmichel.com

HÉBERGEMENT
De la location d’une somptueuse villa à un séjour
dans un hôtel cinq étoiles ou dans une chambre d’hôte,
le Var vous propose de nombreuses formules
d’hébergement. Pour en savoir plus, consultez le :
www.paysmeresterel.com ou www.tourisme-dracenie.com

À VOIR DANS LA RÉGION
St-Tropez : ses boutiques jet set, son port bondé de
yachts de luxe, ses musées (Musée de l’Annonciade)
Office du tourisme de St-Tropez
www.ot-saintropez.com

Fréjus
Ses vestiges antiques romains, sa cathédrale, son
arène, son cloître et son baptistère : une ville
médiévale à découvrir.
www.frejus.fr

Les Gorges du Verdon
Impossible de se rendre en Provence sans découvrir
ce magnifique canyon et ses villages riverains.

Chapelle Sainte Roseline
Classée monument historique, cette chapelle abrite
les reliques de Roseline de Villeneuve. Des oeuvres
de Chagall, Bazine, Ubac et Gacometti côtoient un
impressionnant mobilier de style renaissance et
baroque.

Abbaye du Thoronet
Une des plus remarquables abbayes issues de l’ordre
de Cîteaux dans laquelle on peut écouter des chants
grégoriens l’été.

Chartreuse de La Verne
Un monastère du 17e siècle au coeur du massif
des Maures.
www.collobrieres-tourisme.com

Texte : Diane Stehle

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Restaurant Chez Bruno – Une ode à la truffe

À 13 kilomètres de Draguignan, le petit village provençal de Lorgues abrite l’un des fleurons de la gastronomie française : le restaurant Chez Bruno. Fondé il y a presque 30 ans, l’endroit décline la truffe sous toutes ses formes. Brad Pitt, Francis Ford Coppola, le Prince de Monaco, le Prince et la Reine de Suède… : une clientèle huppée s’y succède. Et pourtant, son fondateur et chef Clément Bruno a tout gardé de son enfance paysanne. Rencontre avec un homme exceptionnel.

Clément Bruno parle comme un poète. Le sourire aux lèvres, il évoque les parfums, les couleurs, et les images de l’enfance. De fait, tout part de là. Élevé par sa grand-mère dans un milieu très modeste, l’homme a grandi avec la truffe. L’été, celle qui s’appelait Mariette lui préparait avec amour une brouillade de truffes. S’il en restait, elle conservait le tout dans un grand saladier en pyrex sur le bord de la fenêtre, ne disposant pas de réfrigérateur. Lorsque le petit garçon revenait de l’école, elle lui servait alors les restes sur du pain. « La truffe a bercé toute mon enfance. Je la cavais avec ma grand-mère, je la mangeais sous toutes ses coutures. Aujourd’hui, j’aime dire que je suis né sous un chêne truffier. »

Mais ce n’est que beaucoup plus tard que le petit Clément devenu grand se rend compte à quel point il a été privilégié. C’est donc tout naturellement qu’il ouvre un restaurant spécialisé dans la truffe en 1983, dans la maison même de sa grand-mère.

UN PRODUIT HAUT DE GAMME TRAVAILLÉ EN TOUTE SIMPLICITÉ
Ce n’est pas pour rien que la truffe est surnommée « le diamant noir ». Selon les espèces, le prix varie entre 700 et 900 euros le kilo et va même jusqu’à 3 500 euros pour la rare truffe d’Alba, d’origine italienne. Pourtant, ce tubercule que l’on ramasse sous terre n’aime pas le luxe. « C’est le mariage du prince et de la bergère. La truffe se plaît avec des choses simples, comme les oeufs, les pâtes, la polenta, le pain, parce que c’est ainsi qu’elle exprime le mieux toute sa puissance. » Voilà pourquoi la réputation de Bruno s’est bâtie sur des classiques comme la brouillade à la truffe, la truffe en feuilleté ou encore la pomme de terre aux truffes cuite en robe des champs. Plus encore, Clément Bruno a voulu démocratiser le fameux champignon. Comme il existe un caviar d’esturgeon, haut de gamme de la gastronomie par excellence, le chef s’est amusé à inventer un caviar de truffe.

Aussi, en basant son menu sur les diverses variétés existantes et non sur des plats à la carte, il a réussi à créer un menu tout à fait abordable, malgré son exceptionnelle qualité. Car pour le chef, rien n’est plus important que d’être fidèle à ses valeurs et à ses racines.

Même si aujourd’hui sa clientèle est composée d’acteurs, d’hommes politiques et de têtes couronnées, la fierté de Clément Bruno est de pouvoir accueillir dans son restaurant le simple cantonnier. « Je me dis que je n’ai pas perdu mon âme. Je suis resté celui que j’étais, le petit garçon de la campagne de Mariette, fils d’ouvrier. »

Un endroit où l’on vient manger sans distinction de classe sociale, où l’on se fait plaisir et où l’on se sent bien : voilà ce que Bruno appelle le vrai luxe, sa vraie réussite.

UNE AFFAIRE DE FAMILLE
Aujourd’hui, Clément Bruno travaille avec ses deux fils, Samuel et Benjamin. Après une école en gestion hôtelière, Samuel a pris la responsabilité de la salle. Quant à Benjamin, il a fait ses armes dans plusieurs restaurants, dont le Plaza Athénée du réputé chef Alain Ducasse, avant de revenir dans la maison de son enfance. « Mon père m’a transmis un héritage et je souhaite faire perdurer le plus longtemps possible cette belle aventure », dit le talentueux jeune homme.

Dans la magnifique cuisine provençale, l’ambiance est décontractée, mais dynamique. Chacun sait ce qu’il a à faire et le fait avec passion. Sur l’un des murs, on peut d’ailleurs lire : « Un travail bien fait n’est plus à faire. Faisons-le avec le coeur ».

Générosité, passion, amour des produits locaux et de qualité : telles sont les valeurs que Benjamin tient de son père. Et avec le talent et la créativité qui le caractérisent, nul doute que la relève est assurée. Donnant sur la terrasse, la petite fenêtre sur laquelle la grand-mère Mariette déposait le saladier est toujours là. Au fil des ans, la maison s’est agrandie, mais au fond, rien n’a changé.

Chez Bruno fêtera ses 30 ans l’année prochaine. Souhaitons-lui longue vie.

www.restaurantbruno.com
www.la-truffe.com

Texte : Diane Stehle

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Chez Bruno Clément Bruno le restaurant Chez Bruno.

Vivre au bord de l’eau : le rêve

Vivre au bord de l’eau, tout le monde en rêve. Mais pourquoi donc? Quels sont les motifs qui alimentent ce rêve? Et où le réaliser?

LA BEAUTÉ DE L’ENVIRONNEMENT
Qu’il s’agisse d’un lac niché dans la montagne et bordé de sapins ou d’une rivière qui descend nerveusement son cours ou encore du Saint-Laurent, qui fuit vers l’estuaire, il y a bien sûr… la beauté! Les reflets dorés de l’été, la brume des matins d’automne, la neige aveuglante en hiver ou les glaces qui déboulent au printemps, quelle que soit la saison, une vision idyllique s’offre à ceux qui ont la chance d’habiter au bord de l’eau. Comme l’horizon s’ouvre à nos yeux, c’est un spectacle permanent qui se déploie : envolée de canards ou d’oiseaux aquatiques, nuages teintés de rose au coucher du soleil ou tourbillons de vent qui soulèvent la neige, les amants de la nature sont comblés.

Pour certains, c’est un habitat de vie permanent, pour d’autres, c’est un refuge de fins de semaine et de vacances. Même si les sites riverains se font de plus en plus rares et coûtent de plus en plus chers, la demande des nombreux baby-boomers et des jeunes professionnels n’a cessé de croître dans la dernière décennie; ils n’attendent que l’occasion pour réaliser leur rêve et acquérir une résidence au bord de l’eau.

LE STYLE DE VIE
Outre la beauté du paysage, une autre explication de cet engouement réside probablement dans l’intérêt que les propriétaires portent à certaines activités propres aux endroits de villégiature. Dériver doucement sur un lac au gré du vent gonflant les voiles, voilà qui fait oublier bien des tracas de la circulation urbaine. S’allonger au soleil, se plonger dans les eaux du lac ou s’asseoir « les pieds pendant au bout du quai », l’attrait mythique et l’odeur particulière de l’eau ne laissent personne indifférent. Mais en plus des activités aquatiques, la proximité des golfs et des stations de ski ne font qu’augmenter l’attrait des acheteurs de propriétés riveraines qui souhaitent maximiser leur investissement et joindre l’utile à l’agréable.

Les régions de l’Estrie et des Laurentides, par exemple, ont beaucoup à offrir aux amoureux des lacs. Le lac Memphrémagog qui s’étend sur 44 kilomètres, de Newport au Vermont jusqu’à Magog au Québec, présente des panoramas saisissants en toutes saisons et les amateurs de ski peuvent dévaler les pentes du mont Owl’s Head, à une extrémité du lac, et du mont Orford, à l’autre bout. Quant au lac Tremblant, situé aux pieds du mont Tremblant, il s’étale sur 15 kilomètres de long, soit l’un des plus grands lacs de la région, qui en compte à elle seule plus de 4 000! Encore ici, les résidents bénéficient des nombreux avantages de ce coin de pays : golfs luxueux, restaurants raffinés, boutiques spécialisées, etc.

Plus près de Québec, niché au milieu des montagnes, le lac Beauport a la faveur populaire depuis plusieurs années déjà. Doté d’un environnement remarquable, l’endroit attire les adeptes de nature et amateurs de plein air depuis 1935. De fait, depuis le début des années 1970, la municipalité de Lac-Beauport connaît un développement domiciliaire très soutenu. Alors qu’on y comptait 59 résidences en 1850, on en dénombre environ 2 800 aujourd’hui, c’est-à-dire près de 50 fois plus!

Quant au fleuve… il y aurait tant à en dire. Comme il traverse plusieurs régions géographiques du Québec, la grande diversité des milieux de vie qu’il parcourt est impressionnante. Plan d’eau d’une qualité exceptionnelle, le Saint-Laurent joue également un rôle récréatif important. Dans la région métropolitaine de Québec, par exemple, pas moins de six marinas, 14 rampes de mise à l’eau et six quais publics permettent aux citoyens d’accéder au fleuve pour y pratiquer des activités nautiques, que ce soit dans la baie de Beauport, au parc nautique de Cap-Rouge ou à la magnifique Plage-Saint-Laurent qui longe la rive nord du fleuve entre Cap-Rouge et Saint-Augustin-de-Desmaures. Naguère lieu de villégiature très prisé – les premiers chalets y ont été construits en 1933 – on y retrouve aujourd’hui des demeures somptueuses, adossées à la falaise et assises à distance de marche de l’eau. L’endroit tout indiqué pour vivre au rythme des marées et des navires de la voie maritime.

Plus à l’ouest, ce même fleuve arrose également une île reconnue pour son environnement naturel et ses services, parcs et pistes cyclables : L’Île-des-Soeurs. Très recherchée pour sa qualité de vie et sa proximité du centre-ville de Montréal, L’Île-des-Soeurs s’est développée de façon fulgurante depuis les années 80, à coup de complexes résidentiels luxueux, alliant commodité et panorama, à la fois pour les professionnels désireux de vivre à distance raisonnable de leur lieu de travail et pour les retraités aisés recherchant un mode de vie urbain tout en étant… riverains. D’ailleurs, la pointe nord de L’Île-des-Soeurs est actuellement en plein développement, car on y construit un écoquartier comprenant condos et lofts, avec boutiques, sentiers pédestres et… vue sur le Saint-Laurent, bien entendu!

« UNE ÎLE, ENTRE CIEL ET L’EAU, UNE ÎLE SANS HOMMES NI BATEAUX »
Mais il y a mieux encore. Le paradis des riverains se trouverait, selon Manon Bourgault, courtière immobilière, dans un groupement d’îles ancrées en face de Montmagny. Comptant une trentaine d’îles aux noms aussi pittoresques que l’île du Cheval (présentement en vente), l’Île Madame ou l’Île Patience, cet archipel recèle des îles privées faisant le bonheur de quelques privilégiés appréciant l’intimité, l’environnement écologique et l’horizon sans fin. Un territoire à soi, entre le ciel et l’eau, directement sous la trajectoire des oies migratrices : ressourcement garanti.

Enfin, si plusieurs d’entre nous vivent au bord de l’eau et si plusieurs autres en rêvent, il ne reste qu’à espérer que ce privilège et ce rêve partagés contribueront à préserver tous ces plans d’eau, aussi inestimables, qu’indispensables.

– SYLVIE LAMOTHE

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Bord de l'eau

Vivez le luxe ultime en croisière!

Embarquez à bord du Seven Seas Voyager, navire 6* de Regent Seven Seas Cruises pour une expérience extraordinaire à l’autre bout du monde. Naviguez en Malaisie, au Cambodge, au Sri Lanka et en Inde au cœur de paysages exotiques et magnifiques, dans des régions aux patrimoines culturels hors du commun.

LE GRAND TOUR DE L’ASIE
Les navires élégants et luxueux de la compagnie de croisière Regent Seven Seas Cruises sont de petite taille et offrent ainsi aux passagers une ambiance intime et raffinée. Admirez les rivages asiatiques depuis le balcon privé de votre suite en sirotant votre cocktail préféré; gâtez-vous, les boissons sont incluses à bord! Savourez la cuisine exquise préparée par des chefs réputés dans l’un des 5 restaurants du navire! Profitez de toutes les installations nécessaires pour agrémenter vos moments de détente : piscine, pratique de golf, salon de beauté, spa (Canyon Ranch Spa Club®) et bien plus encore. En soirée, appréciez des spectacles de grande qualité! Avec votre accompagnateur d’Incursion Voyages et une proportion de plus d’un membre d’équipage par passager, vous bénéficierez à bord d’un service sublime et personnalisé, de sourires sincères et de petites attentions, dans le confort et la sécurité de votre hôtel sur l’eau.

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Incusrsion voyages Regent Seven Seas Cruises Seven Seas Voyager

Spas : dire oui à la vie!

La course folle entre la carrière, la vie familiale, sociale, sportive et culturelle épuise des milliers de personnes chaque année. On voudrait pouvoir tout faire et être partout à la fois sans avoir à s’arrêter. Heureusement, il existe des oasis paradisiaques qui multiplient les méthodes et les approches pour nous offrir relaxation et revitalisation. Visite chez quelques spécialistes du bonheur…

Les centres de soins ou « spas » comme on les appelle affectueusement offrent une palette de services qui nous permettent de donner un coup de pouce à notre santé et nous procurent détente et bien-être généralisé.

ARRÊTER LA COURSE
Mercredi matin. Milieu de la semaine. Au réveil, vous vous sentez déjà exténués et vous vous demandez dans quel état vous serez à la fin de la semaine. Mais à la simple pensée que lundi prochain vous avez rendez-vous chez Infinima Le Spa Sens et Beauté de Québec, vous allez déjà beaucoup mieux. Vous vous rappelez votre dernière visite où vous avez été reçus comme la haute noblesse et enveloppés de soins et d’attentions personnalisés par le personnel de l’établissement.

C’est qu’en fréquentant les spas, vous arrêtez réellement le temps : une délicieuse pause-santé d’une demi-journée ou d’une journée entière selon votre besoin. Votre thérapeute du jour vous le confirmera, « recevoir des soins, c’est recevoir un concentré de détente qui vous accompagne pendant plusieurs jours après votre traitement et qui touche tous les aspects de votre santé tant physique que mentale ». Parfois, il vous arrive d’attendre un peu trop tard pour vous offrir ces moments de grâce dans un havre de paix incomparable et vous devez alors travaillez sur de petites blessures de stress musculaire ou autres. Un massage, un soin esthétique ou un bain thérapeutique, qu’il soit thermique ou non, contribuent à votre apaisement général, surtout lorsqu’ils sont servis par des spécialistes dans des établissements ultra soignés.

TOUCHER AU CIEL
Pour goûter aux multiples douceurs des spas, il faut d’abord déterminer quel type de soins nous convient le mieux. Celui qui nous offre la plus grande détente ou celui qui traite l’épiderme du visage ou du corps pour le nettoyer ou le rajeunir? Celui qui nous transporte ailleurs au son d’une musique douce ou sous une pluie chaude?

En plus d’installations très luxueuses où rien n’est laissé au hasard, certains centres comme le Sky Spa de Québec et de Brossard offrent une vue extraordinaire, complètement surréelle. Imaginez, vous êtes au milieu des nuages et vous trempez dans un bain thermal à ciel ouvert au 17e étage! Un spa qui vous offre une expérience thermique, des massages spécialisés au choix et des soins esthétiques variés. De quoi repousser bien loin les tracas du quotidien!

Y REVENIR
Peu importe si vous adoptez un seul spa ou si vous aimez partir à la découverte d’un nouveau chaque fois que le besoin se fait sentir, l’important est de s’offrir ces soins thérapeutiques et de profiter des traitements esthétiques offerts au même
endroit. C’est le cas, entre autres, du Spa Santé Relaxe dans la région de Québec où l’on offre même des services de coiffure et une clinique anti-âge en plus des massages, des cures de raffermissement et des bains aromatisés.

D’autres spas sont reconnus pour la qualité de leurs services précieux et généreux. Le Bioterra Spa Santé Urbain sur la Grande Allée à Québec, par exemple, propose une expérience de relaxation visant à agir contre l’insomnie, la fatigue et la nervosité ainsi que sur la beauté. Chaque établissement a sa touche personnelle et son offre particulière dont profite amplement sa clientèle. C’est le cas du réputé Institut Payot du Fairmont Le Château Frontenac et du spa signé Pevonia du Manoir Victoria. Que dire de plus que tous deux offrent une vision différente de la beauté… dans un écrin luxueux! Au cours des dernières années, les spas et centres de soins de santé globale ont vu leur popularité croître à grande vitesse. Leurs soins variés, originaux et professionnels offerts aux femmes, aux hommes et aux enfants ont convaincu plusieurs personnes de leurs bienfaits, mais c’est grâce à leur approche chaleureuse et personnalisée que l’on se sent unique!

Texte : Sandra Gravel

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Le Continental : de la fine gastronomie française

PLUS DE 50 ANS DE FINE GASTRONOMIE FRANÇAISE

Situé en plein coeur du Vieux-Québec dans une magnifique demeure construite en 1845 par Jean Thomas Taschereau, ancien juge de la Cour suprême du Canada, le restaurant Le Continental est le plus ancien établissement gastronomique de Québec.

Fondé en 1956 par la famille Sgobba, des Italiens installés à Québec, il appartient depuis quelques années à Mathieu Pettigrew, Sylvain Pageau et Nicolas Rousseau, tous impliqués depuis longtemps dans l’entreprise.

UNE CUISINE… FLAMBOYANTE
Dans un décor intimiste, où d’élégantes boiseries côtoient un décor bleuté, le Continental présente une fine cuisine française. Mais c’est surtout à son service de guéridon – une rareté en Amérique du Nord – et à ses flambées réalisées à la table que le restaurant doit sa réputation.

Du canard à l’orange au filet mignon en passant par les langoustines flambées au whisky, chaque client assiste à un véritable spectacle donné par un personnel hautement qualifié. Les desserts sont tout aussi irrésistibles : crêpes Suzette, poire
flambée au Pernod ou crème brûlée. Tous ont de quoi satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Une table d’hôte comprenant quatre services est également proposée à un rapport qualité-prix tout à fait honorable. Aussi, pour les réceptions ou les réunions d’affaires, deux jolis salons privés sont à la disposition des clients.

Que vous soyez de passage ou résident de la ville de Québec, faites un tour au Continental, vous en garderez un souvenir mémorable!en kiosque!

Tél. : 418 694-9995
26, rue St-Louis, Vieux-Québec

Texte : Diane Stehle

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Le Four Seasons George V : une légende parisienne

UNE LÉGENDE PARISIENNE

Situé à deux pas des Champs-Élysées, le Four Seasons Hôtel George V est considéré comme l’un des meilleurs au monde. Son restaurant, ses décorations florales, sa cave, son spa : tous jouissent d’une réputation exceptionnelle. Mais son secret réside surtout dans une véritable philosophie du service à la clientèle qui continue de faire la différence.

La porte du palace à peine franchie, l’émerveillement s’installe immédiatement devant l’une des somptueuses compositions florales de Jeff Leatham, qui orne le hall d’entrée. Orchidées, dahlias, roses : tous les quinze jours, le designer floral américain crée un nouveau thème et apporte couleur, raffinement et modernité au lieu, déjà si envoûtant. Jouissant d’une renommée internationale, il a notamment réalisé toute la décoration du mariage de Chelsea Clinton.

Dans toutes les pièces communes, la combinaison de ces tableaux floraux avec l’élégant mobilier français est parfaitement réussie. Il faut dire que l’hôtel a su garder sa magnificence et s’ajuster à la modernité d’aujourd’hui grâce à deux années de travaux de rénovation entrepris après son acquisition en 1997 par le Prince Alwaleed.

L’ALLIANCE DU LUXE À LA FRANÇAISE ET DE LA MODERNITÉ
C’est l’architecte de renom Pierre-Yves Rochon qui s’est vu confier cet exigeant mandat. Respectueux du passé, il a décidé de remettre en valeur le patrimoine décoratif de l’hôtel. La façade art déco datant de 1928, les tapisseries du 17e et 18e, les lustres Murano ainsi que certaines pièces du mobilier d’époque ont été conservés et répartis dans les chambres et salons. En revanche, les chambres sont passées de 320 à 245 afin d’en agrandir la superficie (suites mises à part, elles mesurent en moyenne 40 à 50 m2, ce qui est une grandeur tout à fait appréciable pour un palace parisien).

Dotées d’un très beau mobilier parfaitement restauré, de meubles Boulle et de commodes marquetées, les chambres ont le parti pris du ton sur ton, bleu, vert ou jaune. Sobres et élégantes, parées de tissus chatoyants, elles invitent à la tranquillité dans un environnement de douceur équipé des toutes dernières technologies.

Quant aux suites, incarnant l’élégance française dans toute sa splendeur, elles offrent des espaces de vie incomparables, prolongés parfois d’une terrasse ou d’un balcon surplombant la ville.

DU BAR AU RESTAURANT EN PASSANT PAR LE SPA : DES LIEUX D’EXCEPTION
Outre ses superbes chambres, le Four Seasons Hôtel George V comprend un restaurant, un bar et un spa dont la réputation n’est plus à faire. Orchestré par Éric Briffard, meilleur Ouvrier de France, le restaurant Le Cinq présente une cuisine
française raffinée, doublement étoilée au Michelin, mettant en valeur les produits du terroir. Aménagée dans un style classique franco-anglais, la salle à manger, vaste et lumineuse, jouit d’une ambiance chaleureuse et intime.

L’accord mets et vin est assuré par le talentueux Éric Beaumard, vicechampion du monde des sommeliers en 1998, qui a su redonner à la cave ses lettres de noblesse. Murée pendant la Première Guerre avant que les envahisseurs allemands n’en soupçonnent l’existence, elle ne comporte en effet presque plus aucun grand cru lorsque l’hôtel ferme pour rénovation en 1997. Pendant un an, le sommelier passionné entreprend de la reconstituer. Aujourd’hui, elle est composée de 50 000 bouteilles, dont quelques trésors millésimés.

On chuchote que la Madère 1795, la bouteille la plus ancienne, trône majestueusement à l’entrée de la cave.

À l’heure du thé ou de l’apéritif, rendez-vous dans la Galerie pour y déguster un repas léger ou y boire un verre au son du piano. Et pour découvrir l’un des meilleurs cocktails de la capitale, le bar est le lieu tout choisi : Maxime Hoerth, le jeune barman vient de remporter le titre de meilleur Ouvrier de France grâce au Good Night and Luck, l’une de ses créations.

Enfin, pour terminer la journée en beauté, rien de plus agréable qu’un massage. Reconnu comme l’un des meilleurs au monde, le spa du Four Seasons Hôtel George V propose une large gamme de soins corporels et esthétiques, des saunas et des bains à remous. Sa piscine, entourée de jardins peints en trompe-l’oeil, d’une magnifique balustrade en pierre et d’un plafond représentant un ciel azur donne tout simplement l’impression de nager en plein air.

UN VÉRITABLE CULTE DU SERVICE À LA CLIENTÈLE
Marlène Dietrich, Gary Cooper, John Wayne, Lisa Minelli, Les Rolling Stones, Sylvester Stallone, Ben Stiller… : tant de personnalités figurent sur la liste des amis de l’hôtel. Pourtant, cette fidélité ne s’explique pas tant par la somptuosité du décor que par le sens du service et de l’accueil. « Depuis le voiturier jusqu’au bagagiste ou à l’hôtesse en passant par nos réceptionnistes, vous serez toujours accueilli avec beaucoup de gentillesse », déclare Caroline Mennetrier, directrice des
relations publiques de l’hôtel.

L’hôtel se démarque en effet par une véritable philosophie du service à la clientèle qui se traduit par « l’envie de satisfaire le client, mais même d’aller au-devant et au-delà de ses attentes ». Ainsi, derrière la façade et le glamour, se cache une petite ruche qui ne cesse jamais son activité. À preuve, le service aux chambres est ouvert 24 heures sur 24 tout comme celui de la buanderie.

LA LÉGENDE
Bien souvent, l’histoire du George V s’est confondue avec l’histoire avec un grand H : en février 1929, l’hôtel s’est transformé en succursale de la Société des Nations en accueillant la réunion du Comité des experts chargés du règlement des réparations de guerre sous la présidence d’Owen D. Young.

En 1944, le Général Eisenhower y a installé son quartier général. Plus récemment, les présidents français, Valérie Giscard d’Estaing et François Mitterrand l’ont choisi pour y donner des conférences de presse. Aujourd’hui encore, célébrités,
hommes d’affaires et personnalités de la scène politique y défilent quotidiennement.

Les années passent, le Four Seasons Hotel George V reste inclassable et indémodable, laissant toujours un souvenir impérissable mais surtout, le sentiment divin d’être unique. Sa renommée n’est pas prête de s’éteindre.